Het beste wat ik je zou kunnen aanraden is systeemherstel. Daar kan je de Windows terugzetten naar de standaardinstellingen.
Dit kan je vinden door de combinatie Windows toets + i en daar kies je voor Bijwerken en beveiliging links kies je Systeemherstel.
Dar kan je "aan de slag". dit is volgens mij de beste manier om het op te lossen.

Ik heb dit bij een klant van mij eerder ook gehad.
Daar heb ik een commando moeten uitvoeren in de dos prompt, dat de standaard apps herstelt.
Dit was vrij simpel, na een reboot werkte alles.

Ik weet alleen dit commando niet, kwam vrij snel naar boven in google, toen ik zocht op
"Windows 10 can't open mail app"