Als er veel mensen op zo'n chat zitten (stel 100) en je server is niet de beste, dan heb je 100 request per seconden. Denk niet dat dan heel goed is voor je server.

De beste manier is denk ik toch wel om Node.JS te gebruiken om een group chat te maken.

Dat kan wimmpie, voor een chat zal je al snel met socket.io moeten gaan werken. Dan maak je gewoon per client een constante verbinding met een willekeurige server waar deze ook gehost word.